写真日乗2014/03/17〜マグロはソテーも実は美味しい〜

撮影：2014/03/16  横浜市・鶴見
Leica M Monochrome Summicron-M 35mm f2.0 ASPH.

ここは、神奈川県三崎港にあがるマグロを横浜に持ってきて売る地元の店である。もう10年以上のつきあいだが、この日も閉店間際に行ったら、背トロが１パック残っており、それを買い求めた。おまけに三崎の地元産レタスを二つくれたが、これは地元の農家に頼んで主が確保したもの、小松菜だったり大根だったりすることもあるが、みな新鮮で美味しい。
今日は、背トロをそのまま刺身で食べたが、それはそれは美味しかった。この日は残っていなかったが、すこし赤みの強い部分を買ってきて、オリーブオイルで軽くソテーし、レタスをちぎった上にそれを載せ、バルサミコをすこしかけて食べても絶品だ。
そういう食べ方をしていることは、この主には内証にしている。基本的に、刺身で食べるように、絶妙に解凍をし供しているマグロに火を通すなど、想像もしていないだろうだろうから。